1- Patlıcanlar alacalı soyulup yarım saat suda bekletilir. Sonrasında kızgın yağda kızartılır.

2- Kapya biberin iç tohumları alınıp temizlenir, sonrasında bütün halde kızartılır.

3- İçi için, soğan ve biberler incecik kesilip doğranır ve zeytinyağda kavrulur. Bu karışımın içine sarımsak rendelenir ve kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir.

4- Domates bu esnada minik küp küp kesilip karışımın içine dökülür. 1 tatlı kaşığı salça da ilave edilerek karıştırılır.

5- Son olarak içine tuz, karabiber, pul biber eklenir. İç malzeme pişince, içine ince doğranmış maydanozlar koyulur.

6- Patlıcanlar ve biberler pişirme kabına koyulur ve ortadan ikiye ayırıp içine malzemeler yerleşecek şekilde açılır.

7- İç malzemesi içine bolca koyulur.

8- Ayrı bir kapta 1 tatlı kaşığı salça ve bir tutam tuz, 1 çay bardağı su ile sulandırılır, patlıcanların üzerine gezdirilir.

9- İsteğe göre domates dilimi ya da ortadan ikiye kesilmiş biber üzerine koyulur.

10- Fırında 20 dk kadar üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun