1. Tereyağı eritilir, ateşten alınınca ılıtılmak için karıştırılır ve tereyağının tortuları dibine çökünce, hamur malzemeleri ile birlikte karıştırılır. Yumuşak bir hamur olması çabasıyla yoğurulur.
2. Hamur, yoğurulan kabın üzerine bir bez örtülerek 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
3. Dinlendirilen hamur, yaklaşık 7-8 beze çıkacak gibi bezeciklere ayırılır.
4. Bir kaba bir su bardağı nişasta ve bir su bardağı un elenir.
5. İlk aşamada, bezeciklerden bir tanesinin üzerine unlu nişasta karışımından serpiştirilir ve merdane yardımı ile çapı 30 cm civarında hamur açılır.
6. İkinci aşamada sadece nişasta ile, oklava yardımıyla arkası gözükecek kadar ince olacak bir hamur açılır.
7. Açma işlemi tamamlandığında, diğer bezecik açılıp hamur haline getiriline kadar bir önceki hamur dinlendirilir.
8. İlk açılan ve dinlendirilen hamurun üzerine 2 yemek kaşığı kadar tereyağı ve göz kararı ceviz serpiştirilir.
9. Hamur ortadan ikiye bölünür ve ilk kısmı oklavaya sarılır, oklavanın sağ ve sol köşesinden hamurun üzerine bastırılarak, ortaya doğru büzülerek çekilir. Oklava hamurun içinden çıkarılır. Diğer yarısını da bu işlemler yapılır.
10. Kuruması için dikdörtgen bir tepsiye uzunlamasına yada yuvarlak bir tepsi ise yuvarlanma suretiyle yerleştirilir.
11. Tüm bezeciklere yukarıdaki işlemler uygulanır ve kuruması için beklemeye alınır.
12. Kuruduktan sonra, kalan tereyağı tepsideki tüm hamurlara sürülür ve hamurlar porsiyonluk kesilir.
13. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirildikten sonra, fırının ısısı 160 dereceye getirilir ve sadece içinin pişmesi için üzerine bir yağlı kağıt kesilir ve yaklaşık 20 dakika kadar da bu şekilde pişirilir.
14. Tatlı piştikten sonra ılımaya bırakılırken şerbeti hazırlanır. Şeker ve su kısık ateşte 15 dakika kadar pişirilir. Ocağı kapattıktan sonra, şerbete limon suyu damlatılır.
15. Şerbet ılıtıldıktan sonra tepsiye dökülür ve 5-6 saat kadar, tatlının şerbetini çekmesi beklenir.
Afiyet Olsun
