1. Etler soğuk suda yıkanarak suyu süzdürülür.
2. Tencerenin altı açılarak ısıtılır çok az zeytinyağı eklenerek biraz daha ısınması beklenir
3. Suyu süzülmüş olan etler harlı ateşte 3-4 dakika kadar mühürlenir
4. Su eklenerek kaynamaya başlayınca altı kısılarak pişmeye bırakılır.Etinin pişme yumuşaklığına bağlı olarak 1 saat yada 1.5 saat kısık ateşte pişirilir. Suyu düzenli kontrol edilir ve etin pişerken suyu azaldığında üzerine su eklenebilir.
5. Piştikten sonra baharatlar eklenir.
6. Etler pişerken küp doğranmış patlıcan ve küp doğranmış patates kızartılır.
7. Kırmızı biberler uzun uzun doğranarak kızartılır
8. Küp şeklinde doğranmış soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulduktan sonra salça eklenir.
9. Kavrulan salça ve soğana etler eklenir ve 10dakika kısık ateşte pişirilir.
10. Kızarmış sebzeler ve ay şeklinde doğranmış çiğ mantarlar bir fırın kabına alınır. Etler üzerine eklenerek karıştırılır.
11. 200 derecelik fırında 15 dakika pişirilir.
Afiyet Olsun
