Kremasının Hazırlanması:

1. Süt ocağa konulur ve orta ateşte ısınması beklenir.

2. O esnada bir kapta nişasta, un, yumurta ve şeker çırpma teli ile karıştırılır. Sütten çok az kabın içine eklenir, pürüzsüz olana kadar karıştırılır.

3. Karışımın içine ısıtılan süt kaynamaya yakın iken, yavaşça ve aynı anda karıştırılarak eklenir ve sonra kaptan tekrar tencereye aktarılır.

4. Orta ateşte bir yandan sürekli çırpma teli ile karıştırılır ve koyulaşana kadar pişirilir.

5. Koyulaşınca ocaktan alınır, tereyağı ile vanilya eklenir ve karıştırılır. Tereyağ karışımın içinde eriyince ayrı bir kaba alınıp kremaya temas edecek şekilde streç filmle kapatılıp buzdolabında soğumaya bırakılır.

6. Bu esnada profiterol topları hazırlanmaya başlanır.

Profiterol Toplarının Hazırlanması:

1. Su, süt, tereyağı ve tuz bir tencereye koyulur ve yüksek ateşte karıştırılarak kaynaması beklenir. 

2. Kaynamaya başlayınca un ilave edilir ve bir tahta kaşık veya spatula yardımıyla yaklaşık 2-3 dakika kavrularak karıştırılır. hamur görünümünde olması gerekir.

3. Hamur, bir mikser kabına alınıp soğumaya bırakılır.

4. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. Fırın 190 derecede ısıtılmaya başlanır.

5. Hamur soğuyunca bir yandan mikserle çırparak yumurtaları birer birer (her ekleyişten sonra aralarda çırpmak suretiyle) eklenir. (Yumurtaları eklerken harcın kıvamı çok akışkan olmayacak şekilde ayarlanır. Yumurtaların boyu büyükse 4 yumurta yeterli olacaktır.)

6. Akışkan bir kıvama gelince sıkma torbasına koyulur ve tepsiye istenilen büyüklüklerde (aralarda boşluk bırakılacak şekilde) profiterol topları şeklinde sıkılır.

7. Isıtılmış fırında 190C˚de kabarıp kızarana kadar pişirilir. (Pişerken asla fırın kapağı açılmaz)

8. Profiterol topları piştikten sonra fırın kapatılır ve kapağı açılmadan 10 dakika  kadar fırında dinlendirdikten sonra fırından  çıkarılır. 

9. Bu esnada sosu hazırlamak için çikolatalar hariç tüm malzeme karıştırılır, ocakta kaynatılır ve kaynayınca altı kapatılır.

10. Çikolatalar sosun içine ilave edilir ve çırpma teli ile iyice karıştıktan sonra ılınmaya bırakılır.

Profiterol Hazırlanışı:

1. Pastacı kreması dolaptan çıkartılır bir çırpma teli ile karıştırılır ve duy takılmış bir sıkma torbasına alınır.

2. Profiterol toplarının altlarına serçe parmakla birer delik açılır ve pastacı kreması içlerine doldurulur.

3. Profiteroller bir tabağa kule gibi dizilir ve üzerine sosu dökülerek servis edilebilir veya toplar tek porsiyonlar şeklinde tabaklara konularak üzerlerine çikolata sosu dökülerek de servis edilebilir.

Afiyet Olsun