1- Su ve süt ılıtılır, içine maya ve şeker eklenir. Maya gelene dek (maya bu karışımda kabarıp gözenek gözenek olana kadar) beklenir ki bu yaklaşık yarım saate tekabül edebilir. )
2- Karışıma tuz, mahlep, sıvıyağ ve un eklenir.
Un kontrollü bir şekilde eklenmelidir. Kulak memesi kıvamında ele yapışan bir hamur elde edilecektir.
3- Hamurun yapışmaması için el içi sıvı yağ ile yağlanmalıdır.
4- Sonrasında hamur mayalanması için sıcak bir ortamda 2 saat kadar bekletilir.(Hamur 2-3 katı kadar kabarmalı.)
5- Sonrasında hamurun havasının alınması için tekrar yoğurulur.
6- Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alınıp, elin içinde açılır. İçine kaşar peyniri koyulup büzülerek kapatılır.
7- Pişirme işlemi yapılacak fırın tepsisine yağlı kağıt koyulur ve yapılan ekmekler bunun üzerine dizilir.
8- Tepside iken yarım saat tepsi mayası için bekletilir. Bu esnada tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatılır.
9- Ekmekler iyice kabarınca, üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam yada çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış 180-200 dereceli fırında altı ve üstü kızarana dek yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.
Afiyet Olsun
